太谷县，山西省晋中市辖县。位于山西省中部，地处晋中盆地，始建于西汉，历史悠久，文化商贸发达，与祁县、平遥共同成为闻名遐迩的晋商故里，境内有诸多晋商大院遗存，以曹家大院和孔祥熙宅院（孔祥熙出生在太谷）为其代表。是盛唐诗人白居易的祖籍地，近代大财阀孔祥熙的出生地。久负盛名的宫廷圣药“龟龄集”和“定坤丹”出产于太谷。太谷饼和壶瓶枣享誉全国。明清民国时期，太谷富商巨贾云集，成为中国北方金融、商业中心，固有“旱码头”、“小北京”之称。

县城所在地，原为白塔村。民间有“先有白塔村，后有太谷城”之说。北周武帝建德六年（577）、始由阳邑迁治于此，距今1400余年。

太谷县城是太谷的政治、经济、文化中心。旧城内有四街八井。民国初设五坊、四维、四外、二庄。鼓楼筑于城中心，辐射东、南、西三条大街。楼北为旧县衙，北大街与西大衙中段相交。白塔建于县城偏南。以四合院为特色的民宅以及沿街旧式铺面仍保留着古城风貌，新建的机关、学校和企业建筑群组成了新的格局。

太谷县的地貌形态，有山地、丘陵、平原三种，由东南向而北倾斜，海拔1914-767米，平川与山地、丘陵的比例是37：53。

粮食生产方面，明代，太谷“土膺民贫”，且“民多而田少，竭丰年之谷，不足供两月”。清末，农民“植五谷而外，仅及于瓜果菜蔬”。民国七年（1918）以后，“植树种棉之利，颇有起色”，“农民薄有田产者，生计稍裕”。直至四十年代末，太谷的农业生产尚不足以解决居民之温饱。新中国建立后，经过土地改革，生产力获得了解放。

太谷为杂粮区。种植种类有高粱、玉米、小麦、谷子、黄豆、水稻、荞麦、筱麦、黍子、黑豆、绿豆、豌豆、蚕豆、小豆、虹豆、云豆、大麦等。主要作物是高粱、小麦、谷子、玉米和豆类。

果树栽培方面，是太谷县的重要林业产业。该县以山地浒泊一带的槟、沙果为最久，有三百余年的历史。气候、土质均宜果树生长。槟、沙果在省内外独享盛誉。

工业上形成了煤化工、铸造、医药、冶金、食品加工等五大产业。2011年，全县玛钢产量达50万吨，占到全国总产量的二分之一。广誉远国药生产的清宫圣药龟龄集和定坤丹，驰名海内外。被法国资深酿酒师称为最适宜葡萄生长的怡园酒庄基地，出产世界最顶尖的葡萄美酒。

太谷医药制造业历史悠久，早在明代嘉靖二十年（1541），城内钱市巷 即设“广盛号”药店，开始升炼宫廷名药龟龄集。嗣后四百余年，药店发展为60家。多数为前店后厂，制作兼销售。所制药品主要为中成药。

太谷县文化教育全省闻名。境内驻有山西农业大学、山西农业大学信息学院[23]、山西交通技师学院、山西航空学校、兴华职业技术学院、太华技校等院校。

拥有三多堂、孔祥熙宅院为主的晋商文化旅游和以省果树所、小白万亩枣园、任村农家乐、怡园酒庄、梅苑山庄为主的观光度假旅游两大精品旅游线路。特别是梅苑山庄已成为晋中乃至山西最高档的会议接待中心和旅游度假区。

太谷饼是太谷县历史悠久的特产。它是一种面制 炉烤的实心饼子，直径为四寸，厚为半寸，周心薄厚均匀，表皮呈茶黄色，粘有脱皮的芝麻。太谷饼有两大特点：第一是质量高超、价格低廉。它在冷食时，论口头，是酥而不硬，软而不皮；论味道，则香甜兼有，百食不厌。第二是具有糕点特色。从口头和味道上说，都极像糕点，不仅香酥可口，而且方便储存。  

“龟龄集”是太谷县的历史中药产品，现由广誉远中药厂生产。据传来自于明朝嘉靖皇帝的宫廷秘方，由于皇宫的医药总管是山西太谷县人，又是研制医师的义子和助手。

壶瓶枣是山西省最好的枣品种之一，实个大、皮簿、肉厚，在中国和山西省历次评比中屡屡获奖。

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